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  FSHW | 负载姜黄素的凉粉草多糖-玉米醇溶蛋白纳米颗粒协同改善溃疡性结肠炎

  2026-10-26 18:28
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  《食品科学》：南京财经大学丁俭副教授等：脂滴颗粒Pickering稳定作用协同甘草酸强化乳液泡沫稳定性

  2026-10-26 18:27
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-潘道东教授：玉米醇溶蛋白-海藻酸钠基水凝胶制备及其在风干鹅肉保鲜中的应用

  2026-10-26 18:27
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-张兰威教授：婴幼儿牛乳蛋白过敏及其乳清蛋白耐消化抗原表位精准酶解

  2026-10-26 18:26
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  《食品科学》：新疆农业大学徐泽权副教授等：宰后猪背最长肌PSE肉异质特性

  2026-10-26 18:26
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  《食品科学》：广西科技大学冯书珍教授等：硫酸酯化海带多糖结构解析及其自由基清除能力

  2026-10-26 18:25
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-迟玉杰教授：延缓低密度脂蛋白热聚集改善蛋黄热稳定性

  2026-10-26 18:25
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  FSHW和JFF英文刊云编辑招募

  2026-10-26 18:25
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-李艾黎教授：乳源细胞外囊泡：从基础研究到食品功能配料转化的研究进展

  2026-10-25 16:12
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  《食品科学》：姜维研究员、孙迪副研究员等：基于多功能适配体磁性COF-CuO/Au纳米酶的双信号比色/荧光法检测海产品中副溶血性弧菌

  2026-10-25 16:10
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  《食品科学》：湖北民族大学周志教授、农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室汪兰研究员等：水产品全产业链靶向抑菌技术研究进展

  2026-10-25 16:10
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-吴振教授：氨基酸衍生代谢物在乳酸菌互作及乳基品质提升中的作用

  2026-10-25 16:09
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  《食品科学》：中国热带农业科学院农产品加工研究所周伟研究员等：高良姜精油的提取、成分及应用研究进展

  2026-10-25 16:09
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-陈胜军研究员：水产品调味料产业现状、研究创新及发展趋势

  2026-10-25 16:09
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-李珊珊研究员：蜜蜂工蜂咽下腺合成王浆主蛋白的关键细胞类型及功能解析

  2026-10-24 16:16
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  《食品科学》：邯郸学院昝立峰教授等：基于UPLC-Q-TOF-MS和网络药理学分析蒲公英水提物的抗炎成分及其机制

  2026-10-24 16:16
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  《食品科学》：广西华政新能源科技有限公司凌晨东工程师等：基于铁掺杂多孔碳纳米球的电化学传感器检测食品中的L-酪氨酸

  2026-10-24 16:16
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-姜瞻梅教授：乳清蛋白酶法改性技术的研究进展与应用策略

  2026-10-24 16:15
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  《食品科学》：华中农业大学潘思轶教授等：果汁加工过程中生物活性成分的稳定性变化机制与生物利用度调控研究进展

  2026-10-24 16:15
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-田文礼研究员：利用人工智能技术挖掘资源昆虫的活性成分及产品定向开发

  2026-10-24 16:15

• 《食品科学》：喀什大学任小娜副教授等：不同饱和度植物油凝胶理化特性

  2026-10-23 18:11

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-朱秋劲教授：基于“多酚-电场耦合”策略降低红肉风险成分及提升产品品质的研究进展

  2026-10-23 18:10

• 《食品科学》专栏征稿：益生菌发酵药食同源物质生物转化与功能增效

  2026-10-23 18:10

• FSHW | 阐明益生菌在调节抑郁症病理生理学中的作用：基于动物模型与临床试验的见解

  2026-10-23 18:10

• 《食品科学》：宁夏大学郑国琦教授等：低温贮藏调控枸杞果实软化机制及关键基因分析

  2026-10-23 18:10

• 《食品科学》：上海交通大学夏永军教授等：拟杆菌属微生物的代谢可塑性及调控策略研究进展

  2026-10-23 18:10

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-陈刚教授：食品保鲜用多功能智能响应释放涂层与包装材料的构建及应用

  2026-10-23 18:09

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-汪兰研究员：天然多糖基气凝胶智能包装材料的开发与应用

  2026-10-23 18:09

• 研究进展 | 紫苏的健康潜力探讨

  2026-10-22 11:25

• 《食品科学》：陈海珊研究员等：脱木质素方式对甘蔗渣阿拉伯木聚糖提取效率、产物结构及体外消化酶抑制活性的影响

  2026-10-22 11:25

• 《食品科学》：喀什大学王玉涛教授等：新疆主产区榅桲品质综合评价、关键风味解析与产地判别

  2026-10-22 11:25

• 《食品科学》：云南农业大学吕才有教授等：不同水质对景迈山普洱茶风味品质的影响

  2026-10-22 11:25

• FSHW | SPOCK2：一种在膝关节骨关节炎治疗中具有潜在价值的谷物摄入新靶点

  2026-10-22 11:25

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-孙京新教授：鸡肉品质问题、检测分级与加工消费途径

  2026-10-22 11:25

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-张婷教授：卵白蛋白肽免疫调节机制解析及产品开发

  2026-10-22 11:25

• 《食品科学》：西南交通大学周嘉裕副教授、泸州老窖股份有限公司贾俊杰高级工程师等：光谱智能分析技术在白酒生产中的应用研究进展

  2026-10-21 15:50

• 《食品科学》：集美大学任中阳副教授等：胰蛋白酶协同纤维素酶处理对杏鲍菇粉理化性质的影响

  2026-10-21 15:50

• FSHW | 泾渭茯茶通过保护肠道菌群和屏障稳态改善代谢综合征

  2026-10-21 15:50

• 研究进展 | 岩藻黄素的健康潜力探讨

  2026-10-21 15:49

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-刘东红教授：细胞力学诱导损伤机制及培养肉规模化研究

  2026-10-21 15:49

• 《食品科学》：中国肉类食品综合研究中心张顺亮高级工程师等：羧甲基赖氨酸在植物蛋白肉中含量分析及其对斑马鱼发育毒性评估

  2026-10-21 15:49

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-徐德峰教授：磷酸化蛋白质组学揭示南美白对虾冷藏期间肌肉软化的潜在调控靶点

  2026-10-21 15:49

• 《食品科学》：中国农业大学李平兰教授等：食源性金黄色葡萄球菌耐药性相关信号通路作用机制及靶向防控策略

  2026-10-20 11:10

• 《食品科学》：四川轻化工大学赵兴秀教授等：膨胀处理对无骨鸡爪胶原蛋白多尺度结构及其水合特性的影响机制

  2026-10-20 11:09

• FSHW | 对比两歧双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌对新生大鼠沙门氏菌感染免疫反应的影响差异

  2026-10-20 11:08

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-贾玮教授：融合深度学习与高分辨质谱的硒肽筛选新策略及其生物活性研究

  2026-10-20 11:08

• 《Food Science of Animal Products》（动物源食品科学）2025年度优秀论文评选活动诚邀您参与投票！

  2026-10-20 11:08

• 《肉类研究》2025年度优秀论文评选活动诚邀您参与投票！

  2026-10-20 11:08

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-段翔教授：卵黄高磷蛋白多尺度调控黏液网络结构增强胃黏膜屏障功能

  2026-10-20 11:08

• 《食品科学》：浙江海洋大学袁高峰教授、王阳光教授等：基于肉桂醛/明胶/羧甲基壳聚糖的pH值响应型控释包装制备及其对蓝莓的保鲜作用

  2026-10-19 17:40

• FSHW | 锌结合肽通过膜破坏及群体感应干扰机制抑制铜绿假单胞菌活性

  2026-10-19 17:40

• 《食品科学》：于丽娟副研究员、王秋萍副教授等：微孔气调包装参数优化及其对甜龙竹笋贮藏特性与微生物群落的影响

  2026-10-19 17:40

• 《食品科学》：上海理工大学刘欣欣副研究员等：基于多组学解析酸乳后酸化分子调控机制的研究进展

  2026-10-19 17:39

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-张华江教授：中国蛋品加工产业技术升级与智能化发展

  2026-10-19 17:39

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会“研究生论坛优秀报告人”评选通知

  2026-10-19 17:39

• 食品非热杀菌的先进工艺：HPP超高压技术及应用

  2026-10-19 17:39

• 食品产学研创新发展对接会：打通成果转化“最后一公里”

  2026-10-18 20:30

• 《食品科学》：中国农业科学院李程副研究员等：三磷酸腺苷光学传感技术在食品品质检测中的应用研究进展

  2026-10-18 20:30

• 《食品科学》：海南大学张家超教授等：益生菌功能发挥的物质基础与研究新范式

  2026-10-18 20:29

• 《食品科学》：中南林业科技大学任佳丽教授等：油茶多糖提取、纯化、结构及生物活性研究进展

  2026-10-18 20:29

• 《食品科学》：中共淮南市委党校陆丹教授：食品安全刑法保障的成就检视、问题透视与路径前瞻

  2026-10-17 17:46

• 《食品科学》：华中农业大学梁宏闪副教授等：食用菌多糖的分级与降解及其分子质量对物理与功能特性的影响研究进展

  2026-10-17 17:46

• 《食品科学》：江南大学杨哪副研究员等：磁场辅助食品微生物发酵研究进展

  2026-10-17 17:45

• 《肉类研究》2025年度优秀论文评选入围名单公布！

  2026-10-17 17:45

• 《食品科学》：武汉轻工大学周琦研究员等：不同物理场处理对番茄籽油挥发性物质与异构体2,3-丁二醇的影响

  2026-10-16 23:34

• 《食品科学》：广东海洋大学夏秋瑜教授等：4种脂肪酶选择性水解改性椰子油的理化特性及抑菌活性

  2026-10-16 23:34

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会（下）

  2026-10-16 23:34

• J. Future Foods | 机器学习结合感官评价和多传感器技术评估中国市售豆酱的综合品质

  2026-10-16 23:34

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-罗洁教授：再制干酪复合乳液凝胶构建与品质稳定调控机制

  2026-10-16 23:34

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-刘光明教授：福建牡蛎重要致敏原的低敏衍生物-PLGA纳米颗粒诱导免疫耐受的研究

  2026-10-16 23:34

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会在南京顺利召开！

  2026-10-15 22:36

• 《食品科学》：上海理工大学盛健副教授等：水产品冷冻和解冻技术及其品质调控作用研究进展

  2026-10-15 22:35

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会（上）

  2026-10-15 22:35

• FSHW | 黑米花青素通过抑制PI3K/AKT/mTOR通路增强抗氧化剂并延长寿命

  2026-10-15 22:35

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-曾志将教授 ：蜂蜜与糖尿病：从“禁忌”到“机遇”的科学探索

  2026-10-15 22:35

• 《食品科学》：湖南大学付复华研究员、湖南省农业科学院朱玲风副研究员等：豆渣膳食纤维增溶改性、功能活性及其在食品中的应用研究进展

  2026-10-15 22:35

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-Klaus W. LANGE 教授：和牛肉的脂肪酸组成及其对代谢健康的潜在益处

  2026-10-15 22:35

• 《食品科学》：青岛农业大学薛思佳副教授等：同域环境下中华蜜蜂与意大利蜜蜂牡荆蜜中细菌群落结构与功能预测分析

  2026-10-14 14:28

• 《食品科学》：陕西师范大学杨兴斌教授、张向楠讲师等：基于16S rRNA技术与代谢组学探究茯砖茶多糖对2型糖尿病小鼠血糖紊乱的改善作用

  2026-10-14 14:28

• 《食品科学》：山西农业大学古少鹏教授、何金鑫副教授等：鼠伤寒沙门氏菌特异性纳米抗体的筛选及其双抗夹心ELISA方法的建立

  2026-10-14 14:27

• J. Future Foods | 酵母对干腌火腿加工过程中氨基酸代谢、挥发性化合物演变及感官形成的影响探究

  2026-10-14 14:27

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-熊幼翎教授：肉类加工的百年变革：从传统加工方式到现代化生产体系及未来展望

  2026-10-14 14:27

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-Dong Uk Ahn教授：卵白蛋白在食品及非食品领域的应用

  2026-10-14 14:27

• 【重磅】《肉类研究》2025年度优秀论文评选活动正式开启！

  2026-10-14 14:27

• FSHW | 基于金纳米颗粒/普鲁士蓝/CMK-8复合材料的信号放大型电化学免疫传感器用于乳制品中β-乳球蛋白过敏原检测

  2026-10-14 14:27

• 《食品科学》：深圳大学范方辉副教授等：3D打印复合载体对原花青素与VB2热/光降解的保护效应

  2026-10-13 15:43

• J. Future Foods | 非发酵剂乳酸菌辅助培养对模型奶酪挥发性化合物和游离氨基酸含量的影响

  2026-10-13 15:42

• 《食品科学》：山西农业大学刘文魁助理研究员等：山楂真菌多样性及其与多种真菌毒素的关联分析

  2026-10-13 15:42

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会专家阵容介绍

  2026-10-13 15:42

• 《食品科学》：福建农林大学孙威江教授、黄艳副教授等：湿度调控下红茶陈香形成的物质基础与变化规律

  2026-10-13 15:42

• FSHW | 雪菊黄酮预防四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化中的作用

  2026-10-13 15:42

• 喜讯｜孙大文教授食品科学领域职业生涯排名全球第3、华人学者全球第1

  2026-10-13 15:41

• 《食品科学》：湖北工业大学周梦舟教授、陈洋副教授等：虫草素对小鼠结肠炎的缓解作用及机制

  2026-10-12 17:19

• 《食品科学》：南京农业大学陶阳教授等：植物乳植杆菌发酵卷心菜浆：发酵特性、卷心菜细胞壁组分变化及其吸附特性

  2026-10-12 17:18

• J. Future Foods | 巴氏杀菌对柑橘汁特征风味成分的影响

  2026-10-12 17:18

• FSHW | 植物天然产物作为抑制食源性病原菌的有效选择：全面综述其活性、机制及食品保鲜中的应用

  2026-10-12 17:17

• 《食品科学》：姚闽娜教授、林永辉高级工程师等：酱香型白酒第2～4轮次发酵中微生物群落演替的理化驱动机制

  2026-10-12 17:17

• 《食品科学》：毛健教授、司徒文贝副教授等：南极磷虾油的亚临界结合溶剂分级提取及组成特征解析

  2026-10-11 20:36

• 《食品科学》：浙江工业大学刘书来教授等：食用油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的分布、生成机制及同步减控策略研究进展

  2026-10-11 20:36

• 《食品科学》：王娉研究员、武运教授等：短双歧杆菌靶向适配体荧光微球的制备及其在流式检测益生菌制品中的应用

  2026-10-11 20:35

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